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2020成都市“百名厨师进乡村旅游聚集区”培训活动陆续开班

作者:赵彬 | 来源:西部报道网 | 发布于:2020-11-19 15:46:09 | 点击量:

西部报道网成都消息 为深入贯彻落实《成都市关于加快乡村旅游提档升级的实施意见》文件精神,培育多层次、高水平乡村旅游管理人员、厨师和有关服务人员人才,提高成都乡村旅游从业人员服务水平,提升成都乡村旅游人才技能知识,提振新冠疫情影响下乡村旅游集聚区经营者信心。近日,由成都市文化广电旅游局主办、成都旅游景区协会承办的2020成都市“百名厨师进乡村旅游聚集区”培训活动陆续在成都市相关区(市)县20个乡村旅游集聚区热闹开班,受训人数约1800余人。

本次培训本着“实际、实用、实效”的培训原则,结合新冠疫情防疫防控措施,特意邀请久负盛名的胡廉泉、张元富大师组成讲师团团队,根据各区(市)县当地食材原料及特点,结合传统川菜烹饪手法,从乡村餐饮选择加工、刀工、烹饪及摆盘等方面进行实操教学,同时在培训过程中还加入了后厨管理、食品安全卫生等要领的现场指导,并在培训后以网络在线答疑的方式和当地餐饮企业管理人员及后厨负责人就如何因地制宜打造乡村特色餐饮品牌,塑造乡村餐饮企业形象、提升乡村菜品品质和服务形象等与大家展开讨论。

在教学菜品的搭配上,既有凉菜酱汁的调制,又有热菜粗加工的刀工,既有传统红油的炼制,又有创新食材的搭配,同时,培训现场的参训厨师还制作自己的拿手菜品,和授课专家一起讨论品鉴,以期更好的提升菜品质量,做出“舌尖上的乡村美食”。

值得一提的是,为保证培训效果,减少培训点位的准备工作量,组织方特意根据川菜烹饪的特点打造了一具移动灶台,同时自备教学用食材与辅料,最大限度的将此次培训落到实处,让参训学员有所期待而来,收获满满而归。(赵彬)


编辑:晓桐

 

 




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